طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه + نکات طعم ایده آل

جوجه چینی یکی از انواع غذا های لذیذ و پرطرفدار است که با مرغ تهیه می شود. می توان برای طرز تهیه جوجه چینی از سینه مرغ یا فیله مرغ استفاده کرد. جوجه چینی را می توانید در منزل نیز طبخ کنید.

در این مطلب مواد لازم و طرز تهیه جوجه چینی با فیله مرغ را به شما آموزش می دهیم. جوجه چینی در روغن بسیار زیاد, سرخ می شود و مزیت بسیار خوب جوجه چینی این است که روغن بسیار زیادی را به خود نمی کشد.

مواد لازم برای ۵ نفر

پیاز متوسط : ۳ عدد
فیله مرغ : نیم کیلو
آبلیمو : ۲ قاشق غذا خوری
سیر : ۲ حبه
نمک و فلفل : به میزان لازم
زعفران : یک قاشق غذا خوری

مواد لازم برای تهیه خمیر

شیر : ۱/۲ لیوان (یک دوم لیوان)
خمیر مایه فوری : ۱ قاشق مربا خوری
آرد : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
بیکینگ پودر : ۱ قاشق مرباخوری
ماء الشعیر فاقد طعم : ۱ لیوان
تخم مرغ : ۲ عدد
فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه جوجه چینی

در مرحله اول طرز تهیه جوجه چینی ابتدا فیله ها را به چهار قسمت به خوبی تقسیم می کنیم به این ترتیب که فیله های مرغ را از طول به دو قسمت تقسیم کرده و سپس از نظر ضخامتی نیز به دو قسمت تقسیم می کنیم.

در طرز تهیه جوجه چینی بعد از اینکه فیله ها را برش دادیم در ظرف مناسبی یک پیاز بزرگ و سیر را به خوبی رنده می کنیم و با نمک و آب لیمو و فلفل و یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده به خوبی مخلوط می کنیم و سپس فیله های مرغ را در درون کاسه قرار می دهیم. توجه داشته باشید برای اینکه فیله ها به خوبی مزه بگیرند باید حدود ۲ ساعت در درون مخلوط این مواد بمانند.

برای طرز تهیه خمیر, شیر را که از قبل ولرم کرده ایم در درون ظرف مناسبی ریخته و خمیر مایه را به آن اضافه می کنیم و آن ها را هم می زنیم تا به خوبی باهم مخلوط شوند.

دقت داشته باشید که باید حتما سفیده و زرده تخم مرغ را برای تهیه جوجه چینی به خوبی از هم جدا کنیم و در ظرف مناسبی هر کدام را جداگانه قرار می دهیم.

سفیده را به کمک همزن به خوبی هم می زنیم تا کاملا غلیظ شود به طوری که وقتی ظرف را بر می گردانیم از درون ظرف به بیرون ریخته نشود.

در مرحله بعدی زرده و ماء الشعیر را به سفیده اضافه می کنیم و آن ها را به خوبی هم می زنیم تا باهم مخلوط شوند و بعد از اینکه سفیده و زرده و ماء الشعیر به خوبی باهم مخلوط شدند مخلوط خمیر مایه و شیر را را به همراه بیکینگ پودر به ظرف اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم تا مواد به خوبی باهم مخلوط شوند در مرحله بعدی آرد را آرام آرام به مواد درون ظرف اضافه می کنیم و مواد را با آرد به خوبی هم می زنیم تا مخلوط مواد غلیظ شود توجه کنید که غلیظی مواد باید مانند غلیظی ماست شود و بعد نمک و زعفران و فلفل را به مخلوط مواد اضافه می کنیم.

مخلوط مواد خمیر را در درون یخچال به مدت ۱ ساعت می گذاریم.
بعد از مدت زمان ذکر شده خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و در درون تابه مناسب مقداری روغن می ریزیم و بعد روغن را روی شعله گاز قرار می دهیم تا به خوبی داغ شود. فیله مرغ را قبل از اینکه در روغن تابه قرار دهید در مخلوط خمیر قرار دهید تا به خوبی با مخلوط خمیر آغشته شوند و سپس آن ها را در درون روغن داغ شده می گذاریم تا به خوبی سرخ شوند توجه داشته باشید که فیله های مرغ را باید بر روی حرارت ملایم قرار داد زیرا آن ها باید به خوبی سرخ شوند و هم چنین به طور کامل مغز پخت شوند. جوجه چینی شما آماده است می توانید آن را به زیبایی تزیین و در کنار اعضای خانواده نوش جان نمایید.

نکاتی برای ایجاد طعم ایده آل

1. در طرز تهیه جوجه چینی می توانید برای مزه دار کردن فیله مرغ علاوه بر موادی که ذکر کردیم فلفل دلمه ای هم به مواد اضافه کنیم. توجه داشته باشید که بهتر است برای اینکه فیله مرغ به خوبی مزه دار شود موادی را که فیله مرغ را در آن ها قرار می دهیم رنده کنیم.
2. حتما از زعفران برای مزه دار کردن فیله ها استفاده کنید زیرا عطر و طعم بسار خوبی را به فیله ها می دهد.
3. از ادویه هایی مانند سماق و دارچین و ادویه کاری برای مزه دار کردن مرغ استفاده نکنید زیرا طعم بسیار نامطبوعی را به فیله های مرغ می دهند.
4. اگر ترجیح می دهید که فیله های سرخ شده فاقد روشن باشند می توانید در روی یک صافی پارچه ای سفید رنگ را پهن کنید و فیله هایی را که به خوبی سرخ شده اند را روی پارچه درون صافی بگذارید تا روغن آن ها به طور کامل از آن ها بیرون کشیده شود.
5. بعد از اینکه تکه های اولیه فیله مرغ سرخ شدند در درون روغن اگر خمیر های آن ها باقی مانده بودند حتما برای سرخ کردن بقیه فیله ها خمیر ها از روغن خارج کنید می توانید برای خارج کردن خمیرها از روغن از صافی فلزی استفاده کنید و یا با کمک قاشق خمیر ها را از درون روغن بیرون آورید.
6. توجه داشته باشید که دو طرف فیله را قبل از اینکه سرخ کنید با خمیر به خوبی آغشته کنید.
7. می توانید جوجه چینی را در کنار پیاز و سیب زمینی خلالی شده سرو کنید به این ترتیب که بعد از سرخ شدن فیله ها سیب زمینی و پیاز ها به صورتی خلالی خرد کنید و آن ها را با خمیر به خوبی آغشته کنید و در روغن آن ها را سرخ کنید.
8. فیله های مرغ به زودی سرخ می شوند پس مراقب باشید که آن ها نسوزند.

جوجه چینی غذای خوش طعم و مقوی است که شما می توانید آن را برای مهمانی های خود طبخ کنید و با کمک انواع روش های تزیین غذا جوجه چینی را به زیبایی تزیین کنید. می توانید جوجه چینی را همراه با سس و خیار شور و لیموناد و هر نوع نوشیدنی دلخواهی میل کنید. به طور کلی با مرغ می توان غذا های بسیار متنوعی را طبخ کرد. برای دیدن آموزش انواع غذا با مرغ کلیک کنید.

منبع : آرگا