برشتوک با طعم های مختلف مخصوص عید

عید داره میاد و باید کم کم شیرینی هاشو درست کنیم و از طرفی بهترین شیرینی ها برای عید شیرینی های کوچیک با ماندگاری طولانی هستن. چند وقت پیش دستور تهیه برشتوک با آرد نخودچی رو براتون گذاشته بودم که احتیاجی به فر هم نداشت در این مطلب طرز تهیه برشتوک با آرد سفید در طعم های مختلف رو براتون میذارم. امیدوارم در صورتی که تهیه اش کردین از طعم دلپذیرش لذت ببرین.

مواد لازم برای تهیه برشتوک با طعم های مختلف

• ۲۵۰ گرم آرد سفید
• ۱۰۰ گرم پودر قند
• ۱۵۰ گرم کره
• ۱/۳ قاشق مرباخوری پودر دارچین
• ۱/۳ قاشق چایخوری پودر زنجفیل
• ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• ۴ قاشق غذاخوری پودر نارگیل
• خلال بادام و پسته برای تزیین

مراحل تهیه برشتوک با طعم های مختلف

ابتدا آرد رو روی حرارت ملایم تفت میدیم تا رنگش کمی تیره بشه و رطوبتش هم گرفته بشه.

بعد از اینکه آرد کمی تغییر رنگ داد از روی حرارت برش داشته و الکش میکنیم تا در صورتی که گوله شده باشه گلوله هاش باز بشن و آرد یکنواخت و صاف بشه تا بعد که شیرینی درست شد گلوله های آرد زیر دندون نیان.

حالا کره رو روی حرارت ملایم آب میکنیم.

بعد آرد الک شده رو اضافه کرده و با حرارت کم و با حوصله آرد رو تفت میدیم تا سرخ شده و خامیش گرفته بشه اما باید دقت کنیم تا آرد نسوزه و تلخ نشه.

بعد از اینکه آرد سرخ شد از روی حرارت برش میداریم و داخل یه کاسه با پودر قند مخلوطش میکنیم تا مواد یکنواخت با هم مخلوط بشن.

در صورتی که مخلوط حالت پودری داشت برای منسجم شدن بهش ۱ قاشق سوپخوری روغن مایع اضافه کرده و باز خوب مواد رو با هم مخلوط میکنیم.

حالا مخلوط رو به سه قسمت تقسیم میکنیم. اینکه مقدار هر کدام از این سه قسمت چقدر باشه به این بستگی داره که ما به کدوم یکی از طعم هایی که قراره با این سه قسمت درست بشه بیشتر احتیاج داشته و بیشتر دوست داشته باشیمشون. البته مقدار طعم دهنده هایی که در مواد لازم این متن گفته شده به نسبت سه قسمت مساوی از این مخلوط در نظر گرفته شدن.

حالا به قسمت اول پودر زنجفیل اضافه کرده مواد رو خوب با قاشق هم میزنیم تا یکنواخت بشه.

به قسمت دوم هم دارچین و ۲ قاشق پودر نارگیل اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم تا یکنواخت بشن.

به قسمت سوم هم پودر کاکائو اضافه میکنیم و باز هم این مخلوط رو دو قسمت میکنیم.

به قسمت دوم مخلوط کاکائویی ۲ قاشق پودر نارگیل اضافه کرده و خوب مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا یکنواخت بشه.

در نهایت چهار مخلوط مختلف داریم: برشتوک کاکائویی، برشتوک نارگیلی-دارچینی، برشتوک زنجفیلی و برشتوک نارگیلی- کاکائویی.

حالا نوبت شکل دادن به برشتوک هاست فقط باید دقت کنیم که دمای محیط نباید خیلی پایین باشه تا کره داخل مخلوط ها نبنده و سفت نشه. از مخلوط ها به انازه گردو برمیداریم و گردشون میکینم.

بهتره طعم های نارگیلی رو بعد از گرد کردن داخل پودر نارگیل بغلتونیم تا به نارگیل آغشته بشن.

و در آخر داخل کپسول گذاشته و با خلال بادوم یا پسته تزیین میکنیم.

بعد از اینکه برشتوک ها آماده شدن روشون رو میپوشونیم و در دمای محیط قرار میدیم تا کره داخلش خودشو بگیره این شیرینی رو میتونین برای مدت طولانی در ظرف دربسته نگهداری کنین.