خیلی وقتا دلمون می خواد هر از چندگاهی سراغ غذاهایی بریم که پلو و چلو نباشن و از حالت سنتی خارج باشن. غذاهایی با طعم و مزه جدیدتر و البته دستورهای متفاوت. به همین دلیل ممکنه به سراغ فست فودهای خارج از منزل بریم که همگی ما به مضرات و کالری بالای اون واقف هستیم. چه بهتره که وقتی دلمون از این دست از غذاها رو می طلبه خودمون اون رو در منزل تهیه کنیم. یکی از دسته های غذایی که می تونه مارو به هدفمون نزدیک کنه، پای های متنوعی هستند که می تونیم اون ها تهیه کنیم. امروز با هم طرز تهیه پای سوسیس و قارج رو خواهیم دید.
پای سوسیس و قارچ
مواد لازم برای تهیه پای قارچ و سوسیس
- سوسیس ۳۵۰ گرم
- قارچ ۲ پیمانه
- فلفل دلمه ای خرد شده ۱/۲ پیمانه
- پیاز متوسط نگینی خرد شده ۱ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
- پنیر خامه ای ۱ پیمانه
- خامه ۱/۲ پیمانه
- پنیر موزارلا ۲ پیمانه
- لیمو ترش ۱ عدد
- نمک، فلفل، پودر سیر، پاپریکا و آویشن به مقدار لازم
- خمیر پای طبق دستور داده شده
مراحل تهیه پای قارچ و سوسیس
برای شروع مقداری کمی روغن رو داخل تابه می ریزیم و بعد پیاز رو به اون اضافه می کنیم.
تفت دادن پیاز همراه با کمی روغن
بعد از اینکه پیاز رو تفت دادیم و کمی سبک شد، سوسیس هایی رو که حلقه حلقه کردیم به پیاز اضافه می کنیم و چند دقیقه ای همراه هم تفتشون می دیم تا رنگ سوسیس ها طلایی بشه. احتیاجی نیست سوسیس ها خیلی سرخ بشن چون قرار دوباره در فر پخت مجدد داشته باشن. البته خیلی از ما از سوسیس های کارخونه ای رو نمی پسندیم، بهتره اون رو در منزل تهیه کنیم. ان شاءالله به زودی آموزش اون رو خواهیم داشت.
اضافه کرئن سوسیس ها و تفت دادن همراه با پیاز
پیاز و سوسیس رو از تابه خارج می کنیم. سپس فلفل دلمه ای که نگینی خرد کردیم رو به روغن اضافه می کنیم. استفاده از فلفل دلمه ای های رنگی به زیباتر شدن غذا کمک می کنه. پس اگر در دسترستون بود از فلفل دلمه های رنگی استفاده کنین. فلفل ها رو در حدی تفت می دیم که عطر فلفل بلند بشه.
تفت دادن فلفل دلمه ای
قارچ رو تو این مرحله اضافه می کنیم. حالا حرارت رو کمی بالا می بریم و قارچ ها رو با حرارت بالا و سریع تفت می دیم. حرارت بالا باعث میشه قارچ کمتر آب بندازه. بلافاصیه آب لیمو رو اضافه می کنیم تا رنگ قارچ ها سیاه نشن. سپس نمک و ادویه ها رو با توجه به ذائقمون اضافه می کنیم. با همه مواد خوب مخلوط می کنیم و شعله رو خاموش می کنیم.
سرخ کردن قارچ و اضافه کردن آب لیمو ترش
حالا باید سس پای رو درست کنیم. به این ترتیب که پنیر خامه ای رو داخل کاسه میریزیم. کمی با هم زن مخلوط می کنیم تا یکدستی پیدا کنه.
ریختن پنیر خامه ای در ظرف
بعد خامه رو اضافه می کنیم و با پنیر خوب مخلوط می کنیم. کمی از ادویه ها رو اضافه می کنیم و همراه با هم مخلوط می کنیم.
اضافه کردن خامه
سپس دو تا تخم مرغی رو که داشتیم به مخلوط پنیر و خامه اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم تا سس مون یکدست بشه.
اضافه کردن تخم مرغ ها به مخلوط
و بعد سس کچاب رو اضافه می کنیم و باز مخلوط رو خیلی خوب با هم هم میزنیم.
اضافه کردن سس کچاپ
و نهایتاً نصف پیمانه از پنیر موزارلا رو اضافه می کنیم و همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم.
افزودن پنیر موزارلا
حالا مخلوط سوسیس و قارچ رو به سس اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا مواد میانیمون کاملاً به سس آغشته بشه.
اضافه کردن سوسیس ها به همراه قارچ و فلفل به سس
خمیر پای رو که طبق دستور آماده کرده بودیم و از قبل داخل قالب قرار داده ایم و برای ۲۰ دقیقه پختیم. بعد از اینکه خنک شد مخلوط مواد رو داخلش می ریزیم.
پوشاندن پای با پنیر موزارلا
و بعد روی پای رو با پنیر موزارلا (از گودا هم می تونین استفاده کنین) می پوشونیم و بعد داخل فری که از ۱۰ دقیقه قبل گرم کردیم قرار می دیم با درجه حرارت ۱۸۰ درچه سانیگراد برای مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه تا اینکه روی پنیر ها طلایی بشن. در انتها برای اینکه روی پای خوش رنگ تر بشه ۵ دقیقه هم گریل روشن می کنیم. بعد از پخت اجازه می دیم تا حرارت پای کاملاً بیفته سپس اگر قالب دارای کف متحرک باشه اون رو خارج می کنیم. در غیر این صورت داخل قالب اون رو برش میدیم و سرو می کنیم.
پای قارچ و سوسیس