شیرینی هایی که از آرد نخودچی تهیه شده باشن پای ثابت عید نوروز هستن. اصلا بوی آرد نخود چی که بیاد مارو با خودش میبره تو حال هوای عید و بهار. امروز هم طرز تهیه یه شیرینی خوشمزه و سنتی با موندگاری بالا رو براتون میذارم که با آرد نخود چی تهیه میشه و احتیاجی به فر هم نداره … امیدوارم تهیه اش کنین و از طعم محشرش لذت ببرین.
لوز نخود چی
مواد لازم برای تهیه لوز نخودچی
- ۲۰۰ گرم آرد نخودچی
- ۸۰ گرم پودر قند
- ۱۲۰ گرم کره
- ۱ قاشق مربا خوری پودر دارچین
- نصف قاشق چایخوری پودر هل
- ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری روغن
- خلال پسته برای تزیین
مواد لازم برای تهیه لوز نخود چی
مراحل تهیه لوز نخودچی
ابتدا آرد نخود چی رو روی حرارت ملایم کمی تفت میدیم تا یکی دو درجه تیره شده و رطوبتش هم کاملا بره و از خامی دربیاد.
تفت دادن آرد
حالا آرد رو الک میکنیم تا درصورتی که در حین تفت دادن اولیه گلوله شده باشه گلوله ها باز بشن.
الک کردن آرد
کره رو داخل ماهیتابه میذاریم تا آب بشه و بعد ارد الک شده رو بهش اضافه میکنیم و با شعله ملایم شروع به تفت دادن میکنیم.
تفت دادن آرد و کره
تفت دادن رو تا هنگامی ادامه میدیم که آرد کمی تیره بشه البته بهتره گاهی یکم از مواد رو تست کنیم تا آرد تلخ نشه و نسوزه.
سرخ شدن آرد
آرد سرخ شده با کره رو داخل کاسه ریخته و پودر قند، پودر دارچین و پودر هل رو هم اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا مخلوطمون یکدست بشه.
مخلوط کردن مواد
در صورتی که مخلوط حالت پودری داشت برای انسجام بیشتر بهش ا الی ۲ قاشق روغن مایع اضافه میکنیم و هم میزنیم البته بهتره روغن رو کم کم اضافه کنیم تا مخلوط خیلی نرم نشه.
اضافه کردن روغن
حالا مخلوط رو با دست کمی منسجم کرده و روی کاغذ روغنی میذاریم یه کاغذ روغنی دیگه رو هم روی مخلوطمون گذاشته با وردنه شروع به پهن کردن موادمون میکنیم تا حدی که ضخامتش به ۵ میلیمتر برسه.
باز کردن مواد با وردنه
حالا کاغذ روغنی رویی رو برداشته و تمام سطح مواد رو خلال پسته میپاشیم و کمی با دست فشار میدیم تا خلال ها به خورد مواد برن.
پسته برای تزیین
شیرینی رو برای ۱ ساعت داخل یخچال میذاریم تا خودشو بگیره و منسجم بشه بعد از یخچال درش میاریم و به صورت لوزی برش میزنیم.
بریدن لوز نخود چی
حالا شیرینی های خوشمزه ما حاضره و میتونیم سروشون کنیم و یا حتی میتونیم برای مدت طولانی داخل ظرف دربسته یا داخل یخچال نگهداریشون کنیم … نوش جان
لوز نخودچی