قطاب از انواع شیرینی های سنتی و خوشمزه یزد است و این شیرینی پرطرفدار عطر و طعم بی نظیری دارد و شما می توانید برای پذیرایی از مهمان هایتان شیرینی قطاب را در منزل بپزید. در طرز قطاب خانگی از زرده تخم مرغ و بیکینگ پودر و روغن مایع و شیر و یا ماست و آرد استفاده می شود و شما می توانید برای مواد میانی این شیرینی سنتی از پودر قند و بادام پرک و پودر پسته و هل سائیده شده و گلاب و عسل استفاده کنید.
شیرینی قطاب و شیرینی پفکی و شیرینی برنجی از انواع شیرینی های خوشمزه و خوش طعم هستند و اگر شما به پخت شیرینی های خانگی علاقه مند هستید بهتر است این نوع شیرینی ها را هم در منزل بپزید و از طعم و مزه بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی قطاب
- زرده تخم مرغ : یک عدد
- بیکینگ پودر : نصف قاشق چایخوری
- شیر و یا ماست : نصف پیمانه
- روغن مایع : سه قاشق غذاخوری
- آرد : به مقدار لازم
مواد میانی برای تهیه شیرینی قطاب
- پودر قند : ۱۰۰ گرم
- بادام پرک شده : ۱۰۰ گرم
- هل سائیده : یک قاشق چایخوری
- پودر پسته : ۴۰ گرم
- گلاب : دو قاشق غذاخوری
- عسل : دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه قطاب خانگی خوشمزه
در طرز تهیه شیرینی قطاب ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید سپس زرده را درون ظرفی مناسبی بریزید و هم بزنید تا شکل زرده تخم مرغ از حالت لختگی خارج شود.
شیر و یا ماست که به دمای محیط رسیده است را به همراه بیکینگ پودر و روغن مایع به زرده زده شده اضافه کنید سپس همه مواد را به خوبی هم بزنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه قطاب، آرد را به اندازه ای که خمیر لطیف و نرمی برای پخت شیرینی حاصل شود به مواد شیرینی اضافه کنید سپس خمیر را به مدت ۱۲۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید.
در این مرحله از طرز تهیه قطاب خانگی بادام پرک شده را به همراه پودر قند درون آسیاب بریزید سپس پودر قند و بادام آسیاب شده را از الک ریز رد کنید. پودر پسته و هل سائیده شده و مخلوط بادام و پودر قند را به همراه عسل و گلاب درون ظرفی مناسب بریزید و همه این مواد را با یکدیگر ترکیب کنید تا مواد میانی شیرینی آماده شود.
بعد از گذشت ۱۲۰ دقیقه خمیر را از درون یخچال بیرون آورید و بین دو کیسه فریزر قرار دهید.
سپس خمیر را به کمک وردنه باز کنید.
خمیر شیرینی را قالب بزنید.
به اندازه یک قاشق چایخوری از مواد میانی را در وسط خمیر شیرینی قطاب قرار دهید.
خمیر شیرینی را بپیچید و یا گرد کنید.
تا تمام شدن خمیر شیرینی همه شیرینی ها را به همین روش آماده کنید.
درون ظرفی مناسب روغن بریزید سپس ظرف را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن به خوبی داغ شود و شیرینی های قطاب را درون روغن سرخ کنید.
برای گرفتن روغن اضافی شیرینی های سرخ شده آن ها را روی دستمال تمیزی قرار دهید و اجازه دهید تا شیرینی ها خنک شوند.
سپس آن ها را در مخلوط پودر قند و پودر بادم و هل بغلطانید و با پودر پسته شیرینی ها را تزیین کنید.
نکات طلایی پخت قطاب خانگی
- در طرز تهیه قطاب خانگی برای داغ کردن روغن باید از حرارت ملایم استفاده کنید و در صورت تغییر رنگ دادن روغن باید آن را عوض کنید.
- بهتر است از قابلمه کوچک برای سرخ کردن قطاب استفاده کنید.
- در دستور پخت قطاب، خمیر شیرینی را به مقدار کم باز کنید زیرا اگر خمیر شیرینی قطاب در مجاورت هوا قرار بگیرد شیرینی بعد از سرخ شدن پف لازم را نمی کند.
- در طرز تهیه قطاب خانگی اگر آردی که به خمیر شیرینی قطاب اضافه می کنید بیشتر از حد معمول باشد شیرینی ها بعد از سرخ شدن خشک می شوند و پف نمی کنند و اگر آرد را کمتر از اندازه معمول به خمیر شیرینی اضافه کنید شیرینی ها بعد از سرخ شدن بیش از اندازه پف می کنند.
- اگر تمایل دارید شیرینی قطاب را در فر بپزید باید خمیر شیرینی را به صورت نازک پهن کنید و بعد از پیچیدن شیرینی ها کف سینی فر را به خوبی چرب کنید و شیرینی های قطاب را رمال کنید و سپس آن ها را درون سینی فر بچینید و سینی فر را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید و بعد از پخته شدن شیرینی ها آن را در پودر قند بغلطانید.
- برای تهیه مواد میانی شیرینی قطاب نباید از گلاب به میزان زیاد استفاده کنید زیرا گلاب زیاد باعث ترک خوردن شیرینی ها در زمان سرخ شدن می شود.
- در طرز تهیه مواد میانی شیرینی قطاب می توانید در صورت تمایل از پودر گردو و پودر دارچین استفاده می شود.
در این مطلب با طرز پخت قطاب خانگی آشنا شدید که امیدواریم از پخت این شیرینی خوشمزه در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوبی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده آموزش پخت انواع شیرینی کلیک کنید.
منبع : آرگا