زمستونه و سوپ های مختلف خیلی میچسبه از سوپ های گیاهی گرفته تا مرغی یا گوشتی … در این مطلب هم طرز تهیه یه سوپ مقوی، پر انرژی و خوشمزه رو براتون میذارم که از نظر مواد تشکیل دهنده اش یه وعده غذایی کامله و از گوشت، سبزیجات و جو تشکیل شده. امیدوارم تهیه اش کنین و از مزه اش لذت ببرین.
سوپ گوشت و سبزیجات
مواد لازم برای تهیه سوپ گوشت و سبزیجات
- ۱۵۰ گرم گوشت (ترجیحا گوسفند نباشد)
- ۱۰۰ گرم جوی پوست کنده
- ۴ عدد هویج
- ۲۰۰ گرم کرفس
- ۲ مشت گشنیز تازه
- ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سوپ گوت و سبزیجات
مراحل تهیه سوپ گوشت و سبزیجات
برای تهیه این سوپ ابتدا باید گوشت رو بپزیم. اینکه از چه گوشتی هم استفاده کنیم سلیقه ایه اما من از گوشت گوساله ی کم چرب استفاده کردم چون به نظرم گوشت گوسفند یا گوشت پر چرب برای سوپ خیلی سنگینه. گوشت رو خورد کرده و همراه کمی روغن، فلفل، زردچوبه و یک قاشق غذاخوری از کل پیاز داغ داخل قابلمه میریزیم بعد مواد رو با هم تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده.
تفت دادن گوشت
۳ لیوان آب سرد به گوشت اصافه کرده و اجازه میدیم تا گوشت برای حدود ۲ ساعت بپزه. وقتی گوشت پخت به اندازه کافی نمک هم بهش اضافه میکنیم.
پختن گوشت
جو پوست کنده رو هم همراه ۳ لیوان آب داخل یه قابلمه دیگه میریزم و میذاریم تا برای ۱ الی ۲ ساعت بپزه تا نرم بشه و لعاب بندازه.
ریختن جو در آب
بعد از این مدت جو پخته و نرم شده.
پختن جو
وقتی گوشت پخت از آبش درش میاریم و کمی خوردش میکینم.
ریش ریش کردن گوشت
گوشت خورد شده شده رو به جو پخته اضافه کرده و با گوشتکوب برقی خوب پوره شون میکنیم یا اینکه مواد رو داخل مخلوط کن میریزیم.
پوره کردن جو و گوشت
حالا آب گوشت رو هم به پوره مون اضافه میکنیم و حدود ۲ الی ۳ لیوان دیگه آب هم بسته به غلظتی که میپسندیم، داخل سوپ میریزیم.
اضافه کردن آب
رب رو همراه کمی روغن، یک قاشق پیاز داغ و زرچوبه کمی سرخ میکنیم تا از خامی دربیاد.
تفت دادن رب
حالا هویج خام خورد شده، کرفس خام خورد شده و رب سرخ شده رو به مایه سوپمون اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا سوپ با حرارت ملایم قوام بیاد و سبزیجات هم بپزن.
اضافه کردن رب و سبزیجات
در یک ربع انتهایی هم گشنیز خورد شده رو اضافه میکنیم.
اضافه کردن سبزی
حالا سوپ خوشمزه ما آماده سرو کردنه … نوش جان
سوپ گوشت و سبزیجات