سس قارچ جز اون دسته از سس های خوشمزه و پرطرفداره که معمولا با شیر تهیه میشه. این سس میتونه یه مکمل خوشمزه برای انواع پاستا یا انواع غذاهای گوشتی مثل استیک باشه. در این مطلب هم طرز تهیه یه سس قارچ خوشمزه، آسون و سریع رو بهتون میگم تا بتونین به راحتی تو خونه درستش کنین و در کنار هر غذایی که دوست دارین از طعمش لذت ببرین.
سس قارچ
مواد لازم برای تهیه سس قارچ
- ۲ لیوان شیر
- ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم یا آرد سفید
- ۴۰ گرم کره
- ۳۰۰ گرم قارچ خام
- ادویه دلخواه به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس قارچ
مراحل تهیه سس قارچ
برای شروع باید قارچ سسمون رو آماده کنیم پس قارچهارو حلقه ای خورد کرده و داخل ماهیتابه میریزیم و بعد ۱۰ گرم کره و مقدار لازم نمک هم بهشون اضافه کرده و روی حرات ملایم میذاریم تا کم کم قارچ ها آب بندازن.
تفت دادن قارچ
وقتی قارچ آب انداخت حرارت رو بیشتر میکنیم تا آبشون کاملا تبخیر شده و بعد قارچ ها کمی سرخ هم بشن. حالا قارچمون آماده است پس کنار میذاریمش و سس رو حاضر میکنیم.
سرخ شدن قارچ
به این صورت که ۳۰ گرم کره باقی مانده رو داخل یه قابلمه ریخته و اجازه میدیم تا با حرارت ملایم آب بشه حالا آرد رو بهش اضافه میکنیم.
اضافه کردن آرد
آرد و کره رو سریع هم میزنیم تا کاملا و یکنواخت با هم مخلوط بشن.
مخلوط کردن آرد و کره
بعد فقط کمی (حدود نصف لیوان) از شیر رو به مواد اضافه میکنیم.
اضافه کردن شیر
حالا سریعا با یه همزن دستی مواد رو هم میزنیم تا یکنواخت با هم مخلوط بشن و آرد گوله نشه.
همزدن شیر و آرد
بعد کم کم مابقی شیر رو هم اضافه کرده و مدام با همزن دستی مواد رو هم میزنیم تا آردی گوله نشه.
اضافه کردن مابقی شیر
از این مرحله به بعد هم باید مدام مخلوط رو با یه قاشق یا همزن دستی و به آرامی هم بزنیم تا هم سس غلیظ بشه و هم اینکه ته نگیره. حرارت باید در طول مدت پخت ملایم باشه.
قوام آمدن سس
وقتی سس به غلظت دلخواه رسید قارچ های آماده شده رو بهش اضافه میکنیم. در این مرحله میتونیم ادویه دلخواهمون رو هم اضافه کنیم مثل پودر سیر یا آویشن یا پاپریکا و همینطور هم میتونیم سس رو ساده درست کنیم.
اضافه کردن قارچ به سس
حالا سس رو کمی با قارچ هم زده و روی حرارت نگه میداریم و در نهایت سسمون حاضره.
آماده شدن سس
حالا میتونیم از سس خوشمزه مون داخل هر غذایی که دوست داریم استفاده کنیم … نوش جان
سس قارچ