سالاد الویه از اون دست غذاهاس که توی مهمونی ها خیلی استفاده میشه. گاهی وقت ها به عنوان پیش غذا و گاهی هم به عنوان یک میان وعده ی عالی توی مهمونی های خودمونی میتونه عالی باشه. در این مطلب طرز تهیه سالاد الویه رو با آموزش مرحله به مرحله براتون میذارم.
سالاد الویه
غذایی در روسیه هست که بسیار شبیه به سالاد الویه هست، با این تفاوت که مواد به جای پوره شدن، به شکل مکعبی خرد میشن.
سالاد الویه
مواد لازم برای تهیه سالاد الویه
- سیب زمینی ۳ عدد متوسط
- تخم مرغ ۳ عدد
- سینه مرغ یک عدد
- پیاز یک عدد
- خیار شور ۳۰۰ گرم
- هویج متوسط دو عدد
- نخود فرنگی ۲۰۰ گرم
- سس مایونز به مقدار لازم
- آب مرغ مقداری
- نمک
مواد لازم برای الویه
مراحل تهیه سالاد الویه
برای سالاد الویه باید تمام موادون پخته باشه. پس ابتدا مرغ رو به همراه پیاز و نمک و آب کم میگذاریم که بپزه، به طوری که وقتی پخت مقدار آب باقی مانده کم باشه، که اون رو هم در سس استفاده میکنیم. اینطوری مرغ مزه بهتری داره. بعد از پختن کاملا ریز، ریشش میکنیم. نخود فرنگی رو با مقداری نمک و آب میپزیم و آبش رو جدا میکنیم. سیب زمینی و تخم مرغ رو هم کاملا میپزیم و به شکل پوره در میاریم. بهتره این کار با رنده یا پوره کن سیب زمینی انجام بگیره که گلوله های سیب زمینی باقی نمونه. هویج رو هم میپزیم و رنده ریز میکنیم. خیار شور ها رو هم نگینی و ریز خرد میکنیم.
حالا موادی رو که آماده کردیم باهم مخلوط میکنیم.
طرز تهیه سالاد الویه
سس سالاد الویه
در پیاله ای سس مایونز رو با آب مرغ مخلوط میکنیم. مقدار خیلی کم میتونید آبلیمو هم اضافه کنید. اگه خواستید میتونید به نسبت نصف مقدار سس، بهش ماست اضافه کنید. آب مرغ هم بیشتر از ۱/۳ سس نباشه چون رقیق میشه. یعنی مثلا اگه یک پیمانه سس استفاده میکنید، نصف پیمانه ماست و ۱/۳ پیمانه آب مرغ استفاده کنید.
سس سالاد الویه
چون آب مرغ خودش نمک داشته و همچنین خیار شور هم توی سالادمون هست، پیشنهاد میکنم یا نمک اضافه نکنید یا خیلی با احتیاط این کار رو انجام بدید.
حالا سس رو به مواد اضافه میکنیم و همه رو باهم مخلوط میکنیم.
مراحل تهیه سالاد الویه
سالاد الویه رو به صورت جدا گانه یا با نان سبوس دار یا نان فانتزی سرو کنین که هضمش رو آسان کنه.
تزیین الویه
برای این مدل تزیین، ابتدا الویه رو توی ظرفی که میخواستم ریختم و روش رو کاملا صاف کردم. مقداری سس رو هم روش ریختم و با پشت قاشق کاملا پخشش کردم که روی سالاد الویه رنگ یکدست و منظم تری داشته باشه.
تهیه سالاد الویه
الویه
در نهایت هم هویج خام رو با تراش میوه، تراش کردم که اینطوری به شکل گل در اومد. بعدم با برگ ریحون و دونه های ذرت تزیین کردم.
تزیین الویه