الان فصل بامیه است و فرصت خوبیه که این خورشت رو آموزش بدم. بعضی ها شاید از این خورش خیلی خوششون نیاد. خوب سلیقه هر کسی قابل احترامه. اما اگه با این روشی که آموزش میدم امتحان کنید، احتمال اینکه ازش خوشتون بیاد خیلی بالاتر میره.
خورشت بامیه خوشمزه
مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه
- بامیه ریز یک کیلو
- گوشت خورشتی ٣٠٠ گرم گوسفند یا گوساله فرقی نمیکنه
- پیاز یک عدد
- سه حبه سیر
- آب گوجه فرنگی یک ونیم لیوان
- رب یک قاشق
- آبلیموی تازه نصف استکان
- نمک و فلفل بمقدار لازم
بامیه تازه
مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه
طرز تهیه خورشت بامیه
پیاز را نگینی خرد میکنیم در قابلمه ریخته با یک قاشق روغن سرخ میکنیم. وقتی پیاز کمی طلایی شد، گوشت را اضافه میکنیم. بعد از اینکه گوشت را کمی تفت دادیم سیر خرد شده را اضافه میکنیم. یک قاشق مربا خوری زردچوبه و رب را هم به مواد اضافه کرده و آب رو هم بمقدار کافی برای پخت گوشت میریزیم و میذاریم تا حدود یک ساعت و نیم بپزد. بستگی به پخت گوشت داره. گوشت که تقریبا نمیه پخته بامیه های سرخ کرده را داخل گوشت ریخته و آب گوجه را هم اضافه میکنیم.
آموزش تهیه خورشت بامیه
نمک وآبلیموی تازه را هم می افزاییم یک کوچولو هم زده درب خورشت را میذاریم تا جا بیوفته. فقط خیلی مراقب باشید. هم زدن زیاد و کم آب بودن خورشت و شعله زیاد گاز باعت له شدن و از ریخت افتادن بامیه ها و خورشت میشه. باید دقت کنید آب خورشت مناسب باشه که هی آب نریزید. نیم ساعت هم برای بامیه کافیست که بپزه البته اگه بامیه کوچک وخوبی باشه. وقتی خورشت جا افتاد با پلوی خوشمزه ایرانی نوش جان میکنید.
طرز تهیه خورشت بامیه
نکات کلیدی وا نرفتن بامیه ها و خورشت بامیه
- هم زدن زیاد میتونه باعث وا رفتن بامیه ها بشه. پس زیاد هم نزنید.
- کم بودن آب خورشت و هی آب اضافه کردن باعث از ریخت و قیافه افتادن خورشت میشه.
- زیاد بودن شعله گاز هم میتونه در وا رفتن بامیه ها تاثیر داشته باشه.