یکی از غذاها یا پیش غذاهای معروف کشور ترکیه که خیلی بین ما ایرونی ها طرفدار پیدا کرده بورک هستش و علتشم اینه که علاوه بر خوشمزگی به طبع و ذائقه ما ایرانیا جور میاد و از وقتی خمیر یوفکا (فیلو) رو هم به آسونی تو همه فروشگاه ها میشه پیدا کرد جاشو تو سفره هامون باز کرده و ما انواع مختلف بورک رو با یکم تغییرات تو دستورش که بیشتر باب طبعمون بشه رو تو خونه درست میکنیم. در این مطلب هم طرز تهیه بورک سیگاری با طعم گوشت رو براتون میذارم.
بورک سیگاری گوشت
مواد لازم برای تهیه بورک گوشت
- ۱۰ ورق خمیر یوفکا مثلثی
- ۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۱۰۰ گرم قارچ
- ۵۰ گرم ذرت پخته یخ زده
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۱ عدد پیاز
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه بورک سیگاری گوشت
مراحل تهیه بورک گوشت سیگاری
ابتدا پیاز رو خورد یا رنده کرده و با کمی روغن تفتش میدیم تا طلایی بشه.
تفت دادن پیاز
وقتی پیاز سرخ و طلایی شد بهش زرچوبه اضافه کرده و رب رو هم میریزیم و مواد رو با هم تفت میدیم تا رب سرخ بشه و از خامی در بیاد و بعد گوشت چرخ کرده نمک و فلفل هم اضافه کرده و تفتشون میدیم تا گوشت هم بپیزه و سرخ بشه.
اضافه کردن گوشت
داخل یه ماهیتابه دیگه قارچ خورد شده رو با کمی کره و نمک تفت میدیم تا بپزه وآبش هم کاملا کشیده بشه.
تفت دادن قارچ
حالا گوشت و قارج رو با هم مخلوط کرده و کمی تفت میدیم.
اضافه کردن قارچ
ذرت پخته ی یخ زده رو هم کمی تفت میدیم تا آب اضافیش کشیده بشه.
تفت دادن ذرت
ذرت رو هم به مواد اضافه کرده تفت میدیم تا مزه بگیره و حالا مایه بورک حاضره.
تفت دادن ذرت با بقیه مواد
پیچیدن بورک سیگاری
برای پیچیدن بورک ابتدا مانند تصویر زیر به مقدار کافی مایه گوشتی و پنیر پیتزا رو روی سطح ورق یوفکا میذاریم.
در صورتی که خمیر یوفکا خشک بود و ممکن بود با پیچیدن شکاف برداره میتونین قبل از اینکه مواد رو روش بذارین با یه فرچه آغشته به شیر یا آب نم دارش کنین.
گذاشتن مواد روی خمیر یوفکا
حالا مانند دو تصویر زیر بورک هارو میپیچیم.
پیچیدن خمیر
رول کردن بورک
در نهایت داخل یه ماهیتابه روغن ریخته و وقتی کاملا داغ شد بورک هارو سرخ میکنیم.
سرخ کردن بورک
بعد از اینکه بورک ها سرخ شدن روی دستمال کاغذی میذاریمشون تا روغن اضافیشون بره و بعد هم سروشون میکنیم … نوش جان
بورک گوشت