استیک از انواع غذاهای فرنگی خوشمزه و مقوی می باشد که می توانید آن را در منزل به راحتی بپزید. استیک معمولا با سس قارچ سرو می شود و در طرز تهیه استیک با سس قارچ از گوشت برش داده شده و نمک و فلفل سیاه و پیاز و سیر و قارچ و آب گوشت و سرکه سفید و بالزامیک و پیازچه استفاده می شود.
استیک گوساله و استیک مرغ و بیفتک از انواع غذاهایی هستند که طعمی متفاوت و بی نظیر دارند و اگر شما تمایل دارید غذاهای لذیذ را در منزل بپزید بهتر است از پخت این غذاهای فرنگی غافل نشوید.
مواد لازم برای تهیه استیک
- نمک : نصف قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه : ۱/۴ قاشق چایخوری
- گوشت مخصوص استیک : ۴۵۰ گرم
- مقداری روغن و یا اسپری پخت
مواد لازم برای تهیه سس قارچ
- پیاز خرد شده : نصف فنجان
- سیر خرد شده : ۱ حبه
- قارچ نازک برش داده شده : ۲ فنجان
- سرکه سفید : ۱/۳ فنجان
- آب گوشت کم نمک : ۱ فنجان
- سرکه بالزامیک : ۱ قاشق غذاخوری
- پیازچه خرد شده : نصف فنجان
طرز تهیه استیک با سس قارچ در منزل
برای درست کردن استیک با سس قارچ ابتدا کباب کن و یا منقل را گرم کنید سپس به دو طرف گوشت استیک به اندازه مساوی فلفل و نمک بزنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه استیک با سس قارچ سینی مخصوص کباب کردن استیک را با اسپری پخت و یا مقداری روغن چرب کنید سپس استیک را روی سینی مخصوص کباب کردن قرار دهید و گوشت را از هر طرف به مدت ۵ دقیقه بپزید سپس گوشت را از روی سینی بردارید و با کمک فویل بپوشانید.
همچنین می توانید در طرز تهیه استیک با سس قارچ از تابه برای سرخ کردن گوشت استیک استفاده کنید. ابتدا تابه چدنی را چرب کنید سپس تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا به خوبی داغ شود و یک تکه گوشت استیک را درون تابه قرار دهید بعد از سرخ شدن یک طرف تکه گوشت طرف دیگر آن را برگردانید تا به خوبی سرخ شود.
توجه داشته باشید که نباید به صورت همزمان دو یه سه تکه گوشت استیک را با یکدیگر درون تابه سرخ کنید.
در این مرحله از طرز تهیه استیک با سس قارچ باید سس قارچ را تهیه کنید. برای تهیه سس قارچ تابه نچسبی را با کمک اسپری پخت و یا روغن چرب کنید سپس تابه را روی حرارت متوسط رو به بالا گاز قرار دهید و پیاز و سیر را درون تابه بریزید و به مدت دو دقیقه آن ها را بپزید.
سپس برش های نازک قارچ را به مخلوط سیر و پیاز بیفزایید و به مدت ۴ دقیقه دیگر مخلوط این مواد را بپزید.
بعد از مدت زمان ذکر شده سرکه بالزامیک و سرکه سفید و آب گوشت کم نمک را به مواد سس قارچ اضافه کنید و سپس حرارت گاز را روی متوسط روی به پایین قرار دهید و اجازه دهید تا سس قارچ به مدت ۶ دقیقه بجوشد.
سپس پیازچه های خرد شده را به سس اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر نیز سس را بپزید.
بعد از آماده شدن استیک گوشت آن را برش دهید و همراه با سس قارچ سر کنید.
نکات طلایی در پخت استیک با سس قارچ
- مهم ترین مرحله در پخت استیک برش زدن آن است توجه داشته باشید که هر تکه استیک بین ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم وزن دارد و قطر هر تکه استیک بین ۲ تا ۴ سانتی متر می باشد.
- برای طرز تهیه استیک باید گوشت را در خلاف جهت بافت ماهیچه ها برش بزنید.
- استیک را می توانید روی منقل کبابی کنید و یا در روغن سرخ نمایید.
- استیک با ضخامت استاندارد و متوسط اگر به مدت دو دقیقه حرارت داده شود آبدار می شود اگر به مدت سه تا پنج دقیقه حرارت داده شود به خوبی مغز پخت می شود و اگر به مدت هشت تا ده دقیقه حرارت داده شود به خوبی برشته می شود.
- توجه داشته باشید ظرفی که برای سرخ کردن استیک استفاده می شود باید تابه تفلون و یا چدن خط دار باشد.
- برای پخت استیک، گوشت آن باید بیات شده باشد و از گوشت تازه نباید برای پخت استیک استفاده کرد شما می توانید برش های گوشت استیک را به مدت ۸ تا ۲۴ ساعت درون فریز قرار دهید و آن ها را منجمد کنید سپس برای پخت استیک از آن ها استفاده کنید.
- استیک با سس قارچ به دلیل وجود قارچ دارای فیبر است و بعد از خوردن یک وعده از آن شما تا مدت زمان طولانی سیر هستید و اگر تمایل دارید مقدار فیبر این غذا بیشتر شود می توانید استیک را به همراه کاهوی چینی و مقداری برنج قهوه ای سرو کنید.
در این مطلب طرز تهیه استیک با سس قارچ را به شما کدبانوهای عزیز و گرامی آموزش دادیم که امیدواریم از پخت این غذای خوش طعم نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده آموزش پخت انواع استیک کلیک کنید.
منبع : آرگا