کشک بادنجان یکی از قدیمی ترین غذاهای سفره های ایرانی است. این غذا، یکی از خوشمزه ترین غذاها است که دارای خواص زیادی می باشد. بادنجان و کشک و سیر و پیاز از مواد اصلی این غذا می باشند. در این پست، طرز تهیه کشک بادمجان، به صورت ساده بیان شده است.
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان:
۱- بادنجان پوست شده به صورت کبابی یا سرخ شده : ۶ عدد
۲- پیاز سرخ شده : ۴ عدد
۳- نعنا خشک : به میزان لازم
۴- کشک : به مقدار لازم
۵- سیر ساطوری شده : ۵ عدد (به اندازه یک قاشق غذاخوری)
۶- روغن و نمک: به میزان لازم
۷- آب: به مقدار کم
طرز تهیه کشک بادمجان:
ابتدا باید بادنجان کبابی شده یا سرخ شده به همراه پیاز سرخ شده به همراه مقدار کمی آب، نیم ساعت پخته شود. سیر ساطوری شده را به همراه مقدار کمی روغن سرخ کنید و در انتها نعنا خشک به آن اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید دقایقی با هم پخته شوند. بعد از پخته شدن و در انتها، کشک را به مواد اضافه کنید و کشک بادمجان را سرو کنید.
نکاتی در مورد طرز تهیه کشک بادمجان :
- در صورتی که تمایل دارید از کشک بادنجان حاوی روغن کمتری باشد، بادنجان ها را کبابی کنید.
- کشک بادنجان را به دو حالت می توان طپخ نمود به این صورت که در حالت اول می توان بادنجان ها را به صورت ورقه ورقه در آورد و در حالت دوم می توان بعد از پخت بادمجان، آن ها را له کرد.
- پیشنهاد می شود برای خوشمزه تر شدن این غذا، پیاز داغ فراوان استفاده کنید.
- برخی برای تهیه کشک بادنجان از گردوی خشک شده نیز استفاده می کنند.
- در صورتی که این غذا را در مجالس رسمی پخت می کنید می توانید از خلال پسته و بادام برای تزیین استفاده کنید.
طرز تهیه کشک بادمجان با روش های متفاوتی بیان می شود. این غذا محلی ایرانی با هر روش پخت، غذای خوشمزه ایی است و طرفداران بسیاری دارد. کشک بادنجان به عنوان پیش غذای مجلسی نیز طبخ می شود.
منبع : آرگا