باقالی پلو با ماهیچه جزء غذاهای پرطرفدار و محبوب در میان ایرانیان است که حتی آن را در مهمانی های بزرگ و رسمی و جمع های خانوادگی تهیه و سرو می کنند. مخلوط پلو و شوید و باقلا طعم و بوی فوق العاده ای به این غذای لذیذ می بخشد و ماهیچه ی تازه گوسفندی لذیذی و طعم آن را دو برابر می کند. باقالی پلو با ماهیچه غذایی سرشار از خاصیت و مفید برای بدن است. ترکیب سبزیجات و غلات و پروتئین این غذا را به یک غذای کامل و مقوی تبدیل کرده است.
طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه خوشمزه و لذیذ
مواد لازم برای پخت باقالی پلو با ماهیچه :
۱ – برنج : ۱۰۰۰ گرم
۲ – ماهیچه گوسفندی : ۵۰۰ گرم
۳ – باقالی تازه : ۳۰۰ گرم
۴ – شوید خشک : ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
۵ – پیاز متوسط : ۲ عدد
۶ – سیر : ۶ حبه
۷ – زعفران دم کرده برای تزیین : ۴ قاشق غذاخوری
۸ – نمک ، فلفل ، دارچین و زردچوبه : به میزان لازم
۹ – روغن : به میزان لازم
۱۰ – کره : ۴ قاشق غذاخوری
طرز پخت و روش تهیه باقالی پلو با ماهیچه :
۱ – برنج را از قبل شسته و بگذارید چند ساعتی در آب و نمک خیسانده شود.
۲ -پیاز را خلال خلال کرده ، سپس در ماهی تابه مقداری روغن و چند قاشق کره بریزید تا گرم شود .
۳ – بعد پیازها را اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا نرم و سبک شوند. ماهیچه را شسته به آن اضافه کنید.
۴ – در قابلمه را ببندید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید اجازه دهید تا ۱۰ دقیقه بدین صورت باشد و بعد ماهیچه را برگردانید ،
۵ – چهار حبه سیر را خرد کرده و همراه فلفل و زردچوبه ، به ماهیچه اضافه کنید. چند لیوان آب درون قابلمه بریزید طوری که روی گوشت را نگیرد.
۶ – سپس یک چوب دارچین درون قابلمه بیاندازید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت ها با حرارت کم پخته شوند.
۷ – نزدیک ۳ ساعت طول خواهد کشید تا گوشت ها پخته و نرم شوند. آب ماهیچه ها نیز باید گرفته شود و مقدار کمی آب در قابلمه بماند.
نکته : در این مدت اگر آب قابلمه کم شد و گوشت هنوز نپخته بود می توانید آب جوش اضافه کنید.
۸ – باقالاهای تازه را شسته و دو لپه کرده، سپس همراه ۲ حبه سیر و مقداری نمک و فلفل در مقداری روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند ، سپس اجاق گاز را خاموش کنید..
۹ – قابلمه ای را پر از آب کنید ، برنج و مقداری روغن و نمک را داخل آب بریزید تا به جوش بیاید و آبکشش کنید.
۱۰ – برنج آبکش شده را همراه شوید به باقالی اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
۱۱ – ته قابلمه ای که پلو را می خواهید دم کنید کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواه خود را کف قابلمه بگذارید و مخلوط برنج و شوید و باقلا را درون آن بریزید و یک لیوان آب گرم و مقداری روغن را مخلوط کرده روی باقالی پلو بریزید و آن را دم کنید.
ماهیچه آماده شده را در کنار باقالی پلو درون بشقاب بگذارید و با زعفران و ته دیگ آن را تزیین نمایید و باقالی پلو با ماهیچه را در کنار عزیزانتان نوش جان فرمایید.
منبع : آرگا