بریانی از انواع غذاهای خوشمزه هندوستان می باشد که آن را با انواع گوشت و برنج و ادویه تهیه و طبخ می کنند. شما همراهان عزیز نیز می توانید این غذای خوش طعم را با گوشت مرغ و یا گوشت قرمز تهیه نمایید و از آن لذت ببرید. در این مطلب با طرز تهیه بریانی هندی بسیار خوشمزه و خوش طعم در خدمت شما مخاطبان عزیز می باشیم.
علاوه بر بریانی هندی با برنج که از انواع پلوهای مخصوص مهمانی و مجالس در میان هندی ها می باشد، انواع پلوهای خوشمزه ای نیز در میان ما ایرانیان وجود دارد که باقالی پلو و سبزی پلو و زرشک پلو با مرغ از معروف ترین و پرطرفدار ترین انواع پلوها می باشند. در ادامه دستور پخت بریانی هندی را برای شما عزیزان قرار می دهیم.
مواد لازم جهت تهیه مایه بریانی
- پیاز بزرگ خرد شده : ۲ عدد
- سیب زمینی کوچک و نصف شده : ۴ عدد
- کره آب شده یا روغن نباتی : ۴ قاشق سوپخوری
- سیر ریز شده : ۲ بوته
- گوشت مرغ : ۱٫۵ کیلوگرم
- نمک : یک قاشق چایخوری
- زیره : ۱ قاشق چایخوری
- ریشه زنجبیل خورد شده : ۱ قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی متوسط خرد شده : ۲ عدد
- نعناع خورد شده : ۲ قاشق سوپخوری
- ماست کم چرب : ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه : نصف قاشق چایخوری
- زردچوبه : نصف قاشق چایخوری
- دارچین : نصف قاشق سوپخوری
- پودر فلفل : نصف قاشق چایخوری
- هل خرد شده : نصف قاشق سوپخوری
مواد لازم برای پخت برنج
- پیاز بزرگ ریز شده : ۱ عدد
- نمک : ۲ قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده : به میزان لازم
- روغن : ۳ قاشق سوپخوری
- برنج باسماتی : ۵۰۰ گرم
- سس مرغ : ۴ لیوان
- دارچین : به میزان لازم
- هل : به اندازه ۲ غلاف
- زنجبیل : نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه بریانی هندی
برای تهیه بریانی هندی ابتدا سیب زمینی ها را داخل تابه ای که حاوی کره آب شده است قرار دهید و آن ها را سرخ نمایید سپس سیب زمینی ها را خارج کرده و سپس ۲ قاشق روغن اضافه کرده و سیر و پیاز ریز شده را به همراه زنجبیل در داخل تابه بریزید و آن ها را سرخ نمایید.
گوجه ها را ریز کرده و به همراه نمک و فلفل و زرد چوبه و زیره به مواد داخل تابه اضافه نمایید. مواد را کاملا باهم ترکیب کرده و حدود ۵ دقیقه شروع به هم زدن نمایید.
ماست و نعناع و دارچین و هل را نیز با یکدیگر مخلوط کرده و آن ها را نیز به مواد دیگر اضافه نمایید.
در تابه را ببندید تا مواد کمی بجوشند. در این فاصله مرغ آبپز شده و قطعه قطعه شده را نیز به مایه اضافه کنید و آن ها را کاملا با یکدیگر مخلوط نمایید سپس در تابه را بسته و بگذارید تا مواد خوب جا افتاده و مرغ ها ترد شوند.
برنج را خوب بشویید و بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. در مرحله بعدی طرز تهیه بریانی هندی قابلمه ای را بردارید و داخل آن روغن بریزید سپس پیاز ریز شده ای را در آن سرخ نمایید تا جایی که پیازها تغییر رنگ داده و خوب طلایی شوند.
سپس زعفران و دارچین و هل و برنج را نیز اضافه کنید و مواد را خوب با یکدیگر ترکیب کنید.
در یک ظرف دیگر نمک و سس مرغ ( مایعی که پس از آبپز کردن مرغ به دست می آید ) را ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس آن را به برنج اضافه کنید و به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید پس از آن سیب زمینی و مخلوط مواد با مرغ را نیز اضافه کرده و هم بزنید سپس مواد بدست آمده را در قابلمه ای ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد.
پس از ۲۰ دقیقه بریانی هندی آماده می شود. شما می توانید این غذای خوشمزه را در وعده شام و نهار میل نمایید و از آن لذت ببرید همچنین می توانید این غذا را طبق سلیقه خود تزئین نمایید.
در این مطلب با طرز تهیه بریانی هندی بسیار خوشمزه آشنا شدید که امیدواریم از دستور پخت این غذای خوش طعم لذت برده باشید و بتوانید به راحتی آن را در منزل تهیه نمایید و از خوردن این غذای هندی در کنار اعضای خانواده خود لذت ببرید. نوش جان
منبع : آرگا