حلوا هویج به خاطر رنگ زیباش و بافت عالی ای که داره همه رو به هوس میندازه که امتحانش کنن و گزینه خوبی برای افطاری های ماه رمضونه مخصوصا وقتی برای افطار مهمون هم داشته باشیم… این حلوا رو گاهی با آرد برنج و گاهی با آرد گندم تهیه می کنن اما من در این مطلب از هر دو نوع آرد برای حلوای هویجمون استفاده کردم که به خاطر همین، هم بافت نرمشو حفظ میکنه و هم مزه منحصر به فرد آرد برنج رو داره. امیدوارم این حلوا رو تهیه کنین و ازش لذت ببرین.
تر حلوای هویج
مواد لازم برای تهیه تر حلوای هویج
- ۳/۴ پیمانه آرد گندم
- ۳/۴ پیمانه آرد برنج
- ۶۰۰ گرم هویج
- ۳/۴ پیمانه روغن
- ۸۰ گرم کره
- ۱ و ۱/۲ پیمانه شکر
- ۱ و ۱/۲ پیمانه آب
- ۱/۳ پیمانه گلاب
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه تر حلوای هویج
مراحل تهیه ترحلوای هویج
ابتدا آرد گندم و آرد برنج رو داخل ماهیتابه ریخته و با شعله ملایم شروع به تفت دادن میکنیم تا از خامی دربیان و رنگشون هم کمی تیره بشه. در صورت تمایل میتونین فقط از آرد گندم یا آرد برنج استفاده کنین.
تفت دادن آرد
تا آرد رنگش برگرده شربت رو حاضر میکنیم به این صورت که ابتدا آب و شکر رو داخل قابلمه ریخته و با حرارت ملایم شروع به هم زدن میکنیم تا مایع شفاف بشه.
اضافه کردن شکر به آب
وقتی مایع شفاف شد و یکی دو قل زد زعفرون و گلاب رو هم اضافه کرده و شعله رو خاموش میکنیم.
اضافه کردن گلاب و زعفرون
بعد حدود ۱۰ دقیقه رنگ آرد کمی تیره شده و از خامی دراومده همین مقدار تغییر رنگ کافیه چون اول از همه نمیخوایم حلوامون خیلی تیره بشه و علاوه بر این کلا آرد برنج زیاد تیره نمیشه.
تغییر رنگ آرد
روغن و کره رو به آرد اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه با شعله ملایم تفتشون میدیم.
تفت دادن آرد با روغن و کره
حالا باید هویج هایی که از قبل پختیم رو آماده کنیم. در صورتی که دوست دارین هویج داخل حلوا مشخص نشه حتما داخل غذا ساز بریزینش و خوب پوره اش کنین اما در صورتی که دوست دارین هویج داخل حلوا معلوم باشه میتونین با رنده سایز ریز رنده اش کنین.
رنده کردن هویج
هویج رو داخل مخلوط آرد روغن ریخته و با حرارت ملایم تفتشون میدیم.
اضافه کردن هویج
حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه تفت دادن کافیه.
تفت دادن هویج و آرد
حالا شربت رو کم کم به مواد اضافه کرده و هم میزنیم.
اضافه کردن شیره
در صورتی که مخلوطتون کمی شل بود نگران نباشین، روی حرارت ملایم به همزدن ادامه بدین کمی بعد حلوا خودش رو جمع میکنه و شکل میگیره.
شکل گرفتن حلوا
وقتی حلوا آماده شد و کمی سرد شد میتونین در ظرف مورد نظر سروش کنین … من اونارو با دست به شکل هویج دراوردم و با لبه چاقو روشون شیار ایجاد کردم و در نهایت با خلال پسته تزیینشون کردم
تر حلوای هویج