سلام به دونفره ای های عزیز، در آموزش آشپزی ایرانی امروز به طرز تهیه آش میپردازیم. آش به یک سری از غذاهای ایرانی گفته میشه که سبزی و حبوبات پای ثابتشون هستن. در استانهای مختلف کشور عزیزمون این غذا به روشهای مختلف و طعمهای مختلف پخت میشه که معروفترین اونها آش رشته، آش شله قلمکار و آش دوغ هست. آش رشته از محبوب ترین و معروفترین آش ها در بین خونواده هاست و ما ایرانیا در مناسبتهای مختلف مذهبی معمولااین آش رو طبخ میکنیم و جایگاه ویژه ای در بین افراد داره.
آموزش آش رشته خونگی سوسن عزیز رو هم که در رمضان ۹۳ نوشته شده میتونید در این لینک بخونید.
آش رشته
مواد لازم برای تهیه ی آش رشته:
- حبوبات ( لوبیا، نخود، عدس) به مقدار مساوی باهم یک لیوان
- سبزی آش ( به نسبت: گشنیز ۱ واحد، جعفری ۱ واحد، چغندر ۱ واحد، تره ۱/۲ واحد و اسفناج به مقدار کم) دو لیوان خرد شده
- رشته آش یک لیوان پر
- پیاز داغ
- سیر داغ
- نعنا داغ
- کشک
- آب ۴ لیوان
طرز تهیه آش رشته:
قبل از هر چیز حبوبات رو باید چند ساعتی خیس بدیم. حبوباتمون رو با آب روی حرارت میذاریم . بعد از اینکه کاملا پخته شد، سبزی رو بهش اضافه میکنیم و یک ربع تا بیست دقیقه بعد رشته رو هم اضاقه میکنیم. وقتی که رشته کاملا حجم گرفت و نرم شد نصف کشکی که آب گرفتیم رو همراه مقداری از سیر داغ و پیاز داغ و نعنا داغ به آش اضافه میکنیم و بعد از ۱۰ دقیقه زیرش رو خاموش میکنیم. هنگام سرو هم با کشک و سیر داغ و پیاز داغ و نعنا داغ تزیینش میکنیم. نکته ای که معمولا در پخت آش مهمه نمک هست که به خاطر شور بودن کشک باید مقدار نمکی که در آش میریزیم خیلی کم باشه که با اضافه شدن کشک آشمون شور نشه. گاهی برای خوش طعم تر شدن از قلم هم در آش استفاده میشه.