نان پیتا یکی از نون های محبوب در مدیترانه، خاورمیانه و شمال آفریقاست و قدمت چند هزار ساله داره این نون صاف و گرده و برای پخت داخل فر داغ قرارش میدن و به خاطر همین شروع به پف کردن میکنه و به شکل یه پاکت درمیاد … داخل این نون رو میشه با مواد غذایی مختلفی مثل انواع کباب، فلافل و … پر کرد. در این مطلب هم طرز تهیه خونگی این نون رو میذارم امیدوارم براتون مفید باشه.
نان پیتا
مواد لازم برای تهیه نان پیتا
- ۱ و ۱/۲ پیمانه آرد سفید
- ۳/۴ پیمانه آب ولرم
- ۱ قاشق چایخوری پودر خمیر مایه فوری
- ۱ قاشق چایخوری شکر
- ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع
مواد لازم برای تهیه تان پیتا
مراحل تهیه نان پیتا
برای تهیه این نون اولین قدم اینه که آرد، پودر خمیر مایه فوری، نمک و شکر رو با هم ۲ الی ۳ بار الک کنیم. الک کردن مواد خشک باعث میشه که در نهایت کیفیت نونمون خیلی بهتر بشه.
این مقدار شکر باعث شیرین شدن نون نمیشه ولی برای به عمل اومدن خمیر مایه خیلی مهمه.
الک کردن مواد خشک
حالا روغن مایعی رو که داشتیم رو وسط مواد خشکمون که الکشون کردیم، میریزیم.
اضافه کردن روغن
مواد رو با قاشق هم میزنیم تا شبیه خورده نون بشن.
مخلوط کردن مواد خشک با روغن
بعد آب رو که حتما باید ولرم باشه کم کم به موادمون اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم، تا موادمون کم کم حالت خمیری بگیره.
اضافه کردن آب
حالا با دست برای ۵ الی ۱۰ دقیقه خمیرمون رو ورز میدیم تا منسجم و لطیف بشه. و بعد داخل یه کاسه رو کمی چرب کرده و خمیر ورز داده رو داخلش میذاریم و روی ظرف رو با کیسه پلاستیک پوشونده و برای مدت ۱ الی ۲ ساعت در یک جای نسبتا گرم میذاریمش تا حجمش دو برابر بشه.
ورز دادن خمیر
همینطور که میبینین حجم خمیر دو برابر شده حالا خمیر رو از کاسه در میاریم و مجددا کمی ورزش میدیم تا پفش بخوابه.
اضافه شدن حجم خمیر
این مقدار خمیر برای ۸ عدد نون پیتا کافیه، پس خمیر رو به ۸ قسمت مساوی تقسیم میکنیم.
تقسیم خمیر به ۸ چونه مساوی
حالا سطح کارمون رو کمی آرد میپاشیم تا خمیر بهش نچسبه و بعد با وردنه خمیر رو پهن میکنیم تا خوب نازک بشه و ضخامتش حدود ۲ الی ۳ میلیمتر یا کمتر بشه.
پهن کردن خمیر
برای اینکه نونامون یک اندازه و یک شکل دربیاد میتونیم دور تا دورشون رو به یه قطر مساوی با کاتر پیتزا ببریم.
مرتب کردن دور خمیر
حالا خمیر های نون رو روی کاغذ نسوز گذاشته و بعد میذاریمشون تو فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرمش کردیم.
گذاشتن خمیر در فر
خیلی زود خمیر ها همینطور که در تصویر میبینین شروع به پف کردن میکنن. همین که خمیر کاملا پف کرد حاضره و میتونیم از فر درش بیاریم چون در غیر این صورت اگه زیاد تو فر بمونه، خشک میشه.
پف کردن خمیر
بعد از اینکه نون هارو از فر دراوردیم لای یه پارچه تمیز میذاریمشون تا خشک نشن و بعد هم آماده مصرفن … نوش جان
نان پیتا