یکی از اساسی ترین علل خوشمزه شدن خورشت ها ادویه هایی هستن که توی اونها استفاده میشه. یکی از ادویه های خوش طعمی که معمولا شمالی ها در غذاهاشون ازش استفاده میکنن گلپر هستش. گلپر طعم فوق العاده ای داره و مزه خورشت ها رو محشر میکنه. مخصوصا خورشت های ترشی که با رب گوجه فرنگی پخته میشن. توی این مطلب طرز تهیه خورشت مرغ با گلپر رو براتون گذاشتم که طعم ترش و فوق العاده ای داره … امیدوارم تهیه اش کنین و ازش لذت ببرین.
خورشت مرغ گلپری
مواد لازم برای تهیه خورشت مرغ گلپری
- ۱ عدد سینه مرغ بدون استخوان
- ۲ عدد سیب زمینی
- ۲ عدد گوجه فرنگی
- ۱ عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری آبغوره
- ۱ قاشق چایخوری پودر گلپر
- نمک، فلفل، زرچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه خورشت مرغ گلپری
مراحل تهیه خورشت مرغ گلپری
ابتدا مرغ رو خورد کرده و بهش نمک، فلفل و زرچوبه زده و با کمی روغن تفت میدیم.
تفت دادن مرغ
همین که هر دو طرف مرغ ها کمی سرخ شد کافیه و از ماهیتابه درشون میاریم. (لازم نیست تا مرغ ها کامل بپزن چون بعد داخل خورشت پخته میشن)
سرخ شدن مرغ
حالا داخل همون روغنی که مرغ توش سرخ شده بود گوجه فرنگی رو که چهارقاچ کردیم هم سرخ میکنیم.
سرخ کردن گوجه فرنگی
بعد از اینکه گوجه ها سرخ شدن از ماهیتابه درشون اورده و میزاریم تا سرد بشن و بعد پوست هاشون به راحتی کنده میشه. دوباره توی همون روغن پیاز خورد شده یا رنده شده رو اضافه میکینم.
اضافه کردن پیاز
حالا پیاز رو تفت داده تا سرخ بشه و در نهایت زرچوبه و فلفل اضافه کرده و رب رو هم میریزم.
تفت دادن رب و پیاز
رب رو با پیاز تفت میدیم تا سرخ بشه، حالا مرغ رو که کنار گذاشته بودیم اضافه میکنیم و کمی همه مواد رو با هم تفت میدیم.
تفت دادن مرغ
حالا دو لیوان آب به مواد اضافه کرده و میذاریم تا مرغ بپزه و خورشت جا بیوفته.
اضافه کردن آب
تا خورشت جا بیوفته سیب زمینی ها رو سرخ میکنم. (کمی زرچوبه به روغن اضافه میکنیم تا سیب زمینی خوش رنگتر بشه)
سرخ کردن سیب زمینی
بعد تقریبا نیم ساعت مرغ ها پختن و آب خورشت کمتر شده. حالا آبغوره و گلپر رو اضافه می کنیم و نمک رو هم تست میکنیم تا اگه کم بود اضافه کنیم. (میتونیم به دلخواه مقدار آبغوره و گلپر رو کمتر یا بیشتر کنیم)
اضافه کردن گلپر و آبغوره
برای حدود ۱۵ الی ۳۰ دقیقه دیگه خورشت رو میپزیم تا خوب جا بیوفته آبش کشیده بشه و حدود ۱۰ دقیقه قبل از سرو گوجه سرخ شده رو هم اضافه میکنیم. (این خورشت هر چقدر کم آب تر باشه خوشمزه تره)
اضافه کردن گوجه فرنگی
حالا خورشت خوشمزه و ترش ما آماد است. سیب زمینی سرخ شده رو بهش اضافه کرده و سرو میکنیم … نوش جان
خورشت مرغ گلپری