ته چین جز شناخته شده ترین غذاهای اصیل ایرانیه و معمولا پای ثابت مهمونی هاست این غذا رو میشه روی گاز یا توی فر پخت که در هر دو صورت هم خیلی لذیذ و خوشمزه است البته گاهی اوقات هست که پختش تو فر خیلی بکارمون میاد اونم وقتی که مهمونی داریم و کل شعله های گاز با غذاهای دیگه اشغال شدن، در این مطلب هم طرز تهیه ته چین مرغ در فر رو بهتون میگم.
ته چین مرغ در فر
مواد لازم برای تهیه ته چین در فر
- ۲ پیمانه برنج خام
- ۲ عدد سینه مرغ
- ۱ پیمانه ماست چکیده
- ۳ عدد زرده تخم مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه ته چین در فر
مراحل تهیه ته چین در فر
ابتدا باید مرغ رو بپزیم پس پیاز داغ، نمک، فلفل، زرچوبه و مقداری روغن رو داخل ماهیتابه ریخته و مرغ هارو هم اضافه میکنیم کمی تفتشون میدیم تا رنگشون تغییر کنه و بعد تقریبا یک لیوان آب داخل ماهیتابه میریزیم تا مرغ ها بپزن. مقدار آب رو زیاد نمیریزیم تا مرغ بعد پخت تنگ آب بشه.
به جای سینه مرغ از هر قسمت دیگه ای از مرغ هم که دوست داشته باشین میتونین استفاده کنین.
تفت دادن مرغ
وقتی مرغ پخت و تنگ آب شد مرغهارو از ماهیتابه دراورده و با دست تکه تکه اش میکنیم و دوباره داخل ماهیتابه برش میگردونیم و بهشون کمی زعفران و کره اضافه میکنیم و تفتشون میدیم.
تفت دادن مرغ پخته
به تفت دادن مرغ ها ادامه میدیم تا آب اضافه کاملا جذب مرغ بشه و مرغها مزه دار بشن.
مزه دار شدن مرغ
حالا باید مایه ته چین رو درست کنیم به این صورت که زرده تخم مرغ، ماست، زعفران و کمی نمک رو داخل یه کاسه با هم مخلوط میکنیم.
مخلوط کردن مواد
دو پیمونه برنج خامی که آبکش کردیم به مایه ته چین اضافه کرده با هم مخلوطشون میکنیم.
اضافه کردن برنج به مخلوط
حالا کف ظرفی که قراره داخل فر بره رو خوب چرب میکنیم و بعد نیمی از مایع ته چین رو داخل ظرف ریخته و پهن میکنیم.
لایه اول
بعد مرغمون رو روی برنج میریزیم.
اضافه کردن مرغ
در نهایت باقی مانده برنج رو هم به عنوان لایه آخر روی مرغ ها ریخته و چند تکه کره هم روی برنج میذاریم.
لایه آخر
حالا روی ظرف رو با فویل میپوشونیم تا مثل دمکنی عمل کنه که برنج خوب دم بکشه و روی سطحش رو هم با چنگال چند تا سوراخ ایجاد میکنیم.
پوشاندن قالب با فویل
حالا ته چین رو برای مدت یک ساعت و نیم الی دو ساعت داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده میذاریم تا دم بکشه و ته دیگ هم طلایی بشه.
ته چین مرغ در فر
- پیشنهاد میکنیم از ظرفهای پیرکس نشکن برای داخل فر استفاده کنین چون به راحتی میتونین ببینین که ته دیگتون کی طلایی شده و وقت در اوردن ته چین از فر رسیده.
- اگر تمایل دارین روی سطح ته چین هم برشته بشه در انتهای پخت گریل فر رو برای مدت ۱۵ دقیقه روشن کنین تا روی ته چین هم طلایی بشه.
حالا ته چین خوشمزه ما با ته دیگ تردش حاضره … نوش جان
ته چین مرغ در فر