انواع آش و سوپ گزینه بسیار مناسبی برای افطار هستن، چون علاوه بر خوشمزگی رقیق هستن و برای باز کردن روزه مفیدن، از طرف دیگه خوردن آش کنار خانواده و سر سفره افطار خیلی میچسبه … یکی از آش های لذیذ و خوشمزه هم آش رشته است که من در این مطلب طرز تهیه آش رشته آذری رو براتون گذاشتم. امیدوارم تهیه اش کنین و از طعم و مزه دلپذیرش لذت ببرین.
آش رشته آذری
مواد لازم برای تهیه آش رشته آذری
- ۷۰۰ گرم سبزی آش
- ۲۰۰ گرم رشته آشی
- ۱/۳ پیمانه نخود خام
- ۱/۳ پیمانه لوبیا چیتی خام
- ۱/۲ پیمانه جو خام
- ۱/۲ پیمانه عدس خام
- ۳ پیمانه هویج رنده شده
- ۳ پیمانه کلم خورد شده
- نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- کشک به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه آش رشته آذری
مراحل تهیه آش رشته آذری
ابتدا نخود، لوبیا چیتی و جو رو که از شب قبل خیس کردیم و برای رفتن نفخشون ترجیحا یکی دو بار هم آبشون رو عوض کردیم با مقدار کافی آب داخل قابلمه میریزیم تا بپزن.
پختن حبوبات
وقتی حبوبات پختن سبزی آش و عدس رو هم اضافه میکنیم. علت اضافه کردن عدس دیرتر از بقیه حبوبات اینه که عدس زودتر از مابقی حبوبات میپزه و در صورتی که با اونها بذاریمش تا بپزه، له میشه.
اضافه کردن سبزی و عدس
حدود ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ و ۱ قاشق غذاخوری سیر داغ هم به آش اضافه میکنیم تا خوش طعم تر بشه.
اضافه کردن پیاز داغ و سیر داغ
وقتی سبزی و عدس هم تقریبا پخته بودن کلم خورد شده و هویج رنده شده رو هم اضافه میکنیم.
اضافه کردن کلم و هویج
بعد از پختن همه مواد رشته هارو اضافه کرده و کمی هم میزنیم تا به هم نچسبن و بعد بهشون اجازه میدیم تا نرم بشن. در این مدت گهگداری آش رو خیلی آروم هم بزنین تا ته نگیره.
اضافه کردن رشته
بعد از پختن رشته ها حدود ۲ قاشق غذاخوری نعنا داغ هم به آش اضافه میکنیم که خیلی آشمون رو خوشمزه میکنه. حالا به آش اجازه میدیم تا جابیوفته و به غلظت مورد نظرمون برسه.
اضافه کردن نعنا داغ
وقتی آش جا افتاد بهش کمی نمک هم اضافه میکنیم البته باید دقت داشته باشیم تا در صورتی که تمایل داشتیم آش رو با کشک میل کنیم حتما نمک رو کمتر بریزیم تا آش شور نشه.
جا افتادن آش
بعد از جا افتادن آش رو با نعنا داغ، پیاز داغ، سیر داغ و کشک تزیین کرده و سرو میکنیم.
نوش جان
آش رشته آذری