طعم ترش و خاص گوجه سبز موجب استفاده از این میوه در بسیاری از غذاها می شود و گاهی نیز از آن به عنوان چاشنی مکمل یا جانشین آبلیمو استفاده می شود. خورشت گوجه سبز و آش گوجه سبز از غذاهای خوشمزه تهیه شده با گوجه سبز می باشند. در طرز تهیه ترشی گوجه سبز از سبزی معطر ترخون استفاده می شود.
ترشی انار، ترشی کیوی، ترشی آناناس و سایر میوه های ترش متمایز از سایر ترشی ها تهیه می شوند. طعم ترش این میوه ها این تمایز و تفاوت طعم را ایجاد می کند. ممکن است میوه ای مانند گوجه سبز را زیاد نتوان خورد اما ترشی آن طعم عالی خواهد داشت و به عنوان چاشنی غذا استفاده می شود.
مواد لازم
- نمک: به میزان لازم
- گوجه سبز: یک کیلو
- سرکه: به میزان لازم
- ادویه ترشی: ۲ قاشق مربا خوری
- ترخون: ۳ شاخه
- پودر سیر: یک قاشق مربا خوری
- پودر مو سیر: یک قاشق مربا خوری
- فلفل قرمز تند: ۳ عدد
- گوجه سبز: یک کیلو
طرز تهیه ترشی گوجه سبز خوشمزه
برای شروع طرز تهیه ترشی گوجه سبز, ابتدا باید گوجه سبزهای سالم تهیه بفرمایید. این گوجه سبزها را از برگ و چوب پاک کرده و بشویید. منتظر بمانید تا کاملاً خشک شوند. این مسئله به ماندگاری و طعم بهتر ترشی کمک می کند.
ظرف مناسبی برای ترشی گوجه سبز انتخاب کنید. بهتر است این ظرف شیشه ای باشد. چون ترشی در ظرف شیشه ای بهتر خواهد ماند. این ظرف را بشویید و خشک کنید. این ظرف حتماً باید خشک باشد. حالا مقداری گوجه سبز داخل ظرف شیشه ای بریزید و بعد روی آن مقداری ترخون، پودر سیر، موسیر و ادویه ترشی بریزید.
در مرحله بعدی طرز تهیه ترشی گوجه سبز, یک عدد فلفل تند را خرد کنید و به بقیه محتویات ترشی اضافه کنید. آن گاه دوباره مقداری گوجه سبز بریزید و بعد دوباره با مخلفات روی آن را پر کنید و تا انتها همین کار را ادامه دهید. حالا روی محتویات داخل شیشه را با مخلوط سرکه و نمک بپوشانید تا ظرف کاملاً سرپر شود.
روی درب ظرف، نایلون بگذارید و درب را محکم کنید. اگر درب شیشه بسیار خوب محکم می شود، دیگر نیازی نیست از نایلون استفاده کنید. ظرف ترشی را در جای مناسبی(خشک و تاریک) قرار دهید و حدود یک الی دو هفته بعد مصرف کنید. 
نکات لازم برای تهیه ترشی گوجه سبز
- برای بهتر شدن طعم ترشی می توانید از سایر سبزیجات معطر نیز به صورت اندک استفاده کنید.
- می توانید از کمی آبغوره نیز در مراحل تهیه ترشی گوجه سبز استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید به جای سرکه از آبغوره استفاده کنید.
امیدوریم روش آماده سازی ترشی گوجه سبز مورد پسند شما عزیزان قرار گرفته باشد و بتوانید این ترشی خوشمزه و عالی را به راحتی در محیط منزل تهیه بفرمایید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. در صورت تمایل با کلیک بر روی لینک انواع ترشی ما را در مجله آرگا دنبال بفرمایید.
منبع : آرگا